DOCE ALGARVE | SWEET ALGARVE – Dom Rodrigo

O Dom Rodrigo é um dos doces mais conhecidos no Algarve, sendo um exemplo da culinária com produtos endógenos da região.
Tal como a maioria da doçaria conventual portuguesa, a base é a mistura de ovos e açúcar, sendo também utilizados outros ingredientes, como miolo de amêndoa. Os ovos são utilizados de duas formas, tanto em fios com as gemas.
Em termos de apresentação, os doces Dom Rodrigo foram servidos de três maneiras, ao longo da sua história: em forma de rebuçados, em taças de porcelana ou de vidro, sendo desta forma comidos com uma colher, e embrulhados em papel metalizado, em tons prateados ou coloridos. Esta última apresentação é a mais comum.
Este doce é uma das receitas tradicionais de Lagos, sendo considerado, devido à sua antiguidade, como parte do património cultural da cidade, pelo que foi alvo de um conjunto de iniciativas por parte da Câmara Municipal de Lagos para a sua preservação.

Dom Rodrigo is one of the best known sweets in the Algarve, being an example of cuisine with endogenous products from the region.
Like most conventual Portuguese confectionery, the base is a mixture of eggs and sugar, and other ingredients are also used, such as almond kernels. Eggs are used in two ways, both in strands with the yolks.
In terms of presentation, Dom Rodrigo sweets have been served in three ways throughout their history: in the form of sweets, in porcelain or glass bowls, thus being eaten with a spoon, and wrapped in metallic paper, in different tones. silver or colored. This last presentation is the most common.
This sweet is one of the traditional recipes of Lagos, being considered, due to its antiquity, as part of the cultural heritage of the city, for which reason it was the target of a series of initiatives by the Municipality of Lagos for its preservation.